牛骨汤

  牛骨汤对于大家来说还是相当熟悉的一种汤品,在大家平时的生活中是经常可以喝到的。但是话说回来,很多人一般也不喝牛骨汤,因为有些人不喜欢牛骨头的味道,宁可选择猪骨,其实牛骨的营养价值要比猪骨好很多。下面就来介绍几种常见的牛骨汤。
  萝卜牛骨汤
  材料
  新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐
  做法
  1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
  2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)
  3.焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)
  4.白萝卜去皮切滚刀块
  5.牛排骨炖至软烂,汤汁香浓
  6.倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可
  番杏牛骨汤
  很适合秋季的一道汤,牛骨滋补,番杏可以清热解毒。补养和去燥都兼顾了。
  材料
  原料:牛骨3块,番杏300g,粉丝1小把,
  配料:草果3枚,陈皮5片,白胡椒15粒,葱,姜适量
  做法
  牛骨汤:
  1、将配料放入料包中;
  2、将牛骨清洗干净,放入汤煲中,加水450ml;
  3、大火烧开,撇去浮沫,放入料包;
  4、烧开后转小火,炖煮2个小时后过滤即可;
  番杏骨汤:
  1、将番杏洗净摘开,粉丝泡好;
  2、将煮好的牛骨汤撇去牛油,放入汤锅中煮开;
  3、放入番杏、粉丝,煮开加盐调味即可。
  胡萝卜牛骨汤
  材料
  材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根
  配料:生姜、盐适量
  做法
  1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)
  2、牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。
  3、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
  4、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。
  5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
  6、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。
  小诀窍
  炖牛肉汤为什么要加胡萝卜,考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高汤味的鲜美,使汤汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

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