牛肉卷大饼

  《我爱大肉肉》系列第二餐:牛肉卷大饼。
  几家台湾人开的饭馆,不论是以麻辣著称的大四川,还是以江浙小菜为鲜的沪江汤包,都极力推荐牛肉卷大饼。 据我的推测,这道流行于台湾的小吃既不是四川的,也不是上海的,而很有可能起源于东北。
  话又说回来,只要好吃,管它是哪里的。
  第一次制作牛肉卷大饼,基本上满意。 面饼柔软,卤肉可口,葱味清爽,酱香浓郁。 下次要在饼的酥香方面下功夫。
  煎饼材料(2份):
  。面粉 2杯
  。冷水 1/4杯
  。盐 1/2茶匙
  
  
  。甜面酱
  
  
  2。把冷水也倒入面粉,加入酥油和盐,揉搓光滑。
  4。工作台上撒满面粉,把面团分成2份,每份都揉搓几分钟。
  6。把炉火开得比中火稍大一点。
  8。重复煎另一张饼。
  做法:
  1。葱切段。
  3。重复做另一张饼。
  心得:
  1。家里没有海鲜酱,用甜面酱代替。 任何喜欢的酱,像辣椒酱,豆瓣酱,或者名贵的XO酱,都可以。
煎好的饼抹甜面酱,铺满卤牛肉,撒葱。

卷起即可。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

fifteen − seven =