原料
　　牛肉苦荞麦粉泡菜 鸡蛋苹果胡萝卜
　　淀粉 芝麻
　　碱酱油盐醋大蒜 大葱香油辣椒粉
　　做法
　　2.缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，泡30分钟左右
　　4.牛肉放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫
　　6.至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉
　　8.鸡蛋打散搅匀，放入油锅内煎成蛋皮，切丝
　　10.锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片
　　12.点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分
　　14.码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可