牛肉冷面的做法(转载)

  原料
  牛肉苦荞麦粉泡菜 鸡蛋苹果胡萝卜
  淀粉 芝麻
  碱酱油盐醋大蒜 大葱香油辣椒粉
  做法
  2.缓缓倒入热水,边倒边拌,拌匀后揉搓成较硬的烫面团,泡30分钟左右
  4.牛肉放入锅内,加适量水,旺火烧开,撇净浮沫
  6.至肉汤约剩600克,牛肉入味酥烂,捞出晾凉,切成薄片,肉汤晾凉
  8.鸡蛋打散搅匀,放入油锅内煎成蛋皮,切丝
  10.锅置火上,旺火烧开,将荞麦面团分别搓成圆条块,将面条擀成薄片
  12.点一二次凉水,煮约5分钟到8分钟,至面条成熟,捞入凉开水盆中,浸凉后捞出控干水分
  14.码上1片至2片苹果和蛋皮丝,浇醋和炖牛肉冷汤,撒熟芝麻,淋香油即可

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