爱鸭熟食的卤菜味道这么好是因为人家的用料真的很讲究

  决定卤菜味道的几大因素是什么
  首先讲一讲最常用的几位卤料,怎么分辨质量好坏,比如桂皮,一般市场上有3种不同质量的桂皮。第一种,皮溥、尘土较多、表皮黑呼呼的一层,而且不规则,这种桂皮质量不行,一般苦味轻重,也更容易使卤水发黑。
  第三种桂皮:表皮光滑、个大、皮厚、结实,香味纯正,相对持久,当然建议用后两种更好。
  分辨白芷:最好用片,更好识别,没切片的看不到中间的质量,好的白芷片,白净、大小匀称、干燥、无暗黄、无虫眼、香味浓为上。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

eighteen + eight =