《大腕》经典台词新编
　　雇法国蓝带的厨师，
　　最不济也得是瑞士军刀，
　　能当腌料的全给他放上，
　　厨子做菜的时候旁边站一英国助理，
　　厨子一操锅，甭管用不用帮忙都得说may I helD you sir(我能为您做点什么)?
　　鸭肉里得搁点韩国泡菜，要空运的，
　　再放些绿豆粉丝，一根长24米的，就是一个字儿，贵!
　　盛鸭肉的小碗最差也得是唐代官窑的，
　　您说这样的鸭肉，一碗得卖多少钱?
　　两千美金，那是成本!
　　您别嫌贵，还不打折!
　　愿意掏两千美金吃块鸭肉的人，
　　什么叫成功人士知道吗?
　　买什么东西都买最贵的，不买最好的!
　　“不求最好，但求最贵!”
　　现实版“酸菜烩鸭子”，其实是小编在北京钓鱼台山庄国际会所里见到的一款卖得很火的菜，做得精细，味道相当不赖。这里的总厨，则是京城赫赫有名的“官府养生菜大师”郭文俊。“来我们这吃饭的大腕不少，但是还真没见过电影里那样的傻子，哈哈，放心来吧，一准儿不能要您四千，还美金!”
　　酸菜烩鸭子
　　原料：鸭脯肉500克，酸菜200克，绿豆粉丝1团，蛋清1个。
　　做法：
　　2、锅里倒入油，四五成热的时候，把腌好的肉片倒进去滑一下，肉片变色发白的时候捞出来控控油，这时候的肉片差不多有六成熟，酸菜切段，用热水焯一下，粉丝用温水泡软。
　　养生菜大师说养生
　　郭大厨：其实并不是随便一块鸭肉都能变得这么嫩滑，一定得挑新鲜的鸭脯肉才行。
　　郭大厨：最重要的就是看颜色，新鲜的鸭肉看上去比较水灵，颜色很亮，白里透着粉红色，超市冷冻九五至尊www.95bocai.com柜里那种冰冻的鸭肉也可以用来烩，不过口感不如用新鲜的。另外，要是想滑出的肉片鲜嫩多汁，还有一个要点，就是腌肉片的时候加一个蛋清，用手揉匀，保持住肉片里的水分，做出来的才好吃。