爆笑大腕酸菜烩鸭子(转载)

  《大腕》经典台词新编
  雇法国蓝带的厨师,
  最不济也得是瑞士军刀,
  能当腌料的全给他放上,
  厨子做菜的时候旁边站一英国助理,
  厨子一操锅,甭管用不用帮忙都得说may I helD you sir(我能为您做点什么)?
  鸭肉里得搁点韩国泡菜,要空运的,
  再放些绿豆粉丝,一根长24米的,就是一个字儿,贵!
  盛鸭肉的小碗最差也得是唐代官窑的,
  您说这样的鸭肉,一碗得卖多少钱?
  两千美金,那是成本!
  您别嫌贵,还不打折!
  愿意掏两千美金吃块鸭肉的人,
  什么叫成功人士知道吗?
  买什么东西都买最贵的,不买最好的!
  “不求最好,但求最贵!”
  现实版“酸菜烩鸭子”,其实是小编在北京钓鱼台山庄国际会所里见到的一款卖得很火的菜,做得精细,味道相当不赖。这里的总厨,则是京城赫赫有名的“官府养生菜大师”郭文俊。“来我们这吃饭的大腕不少,但是还真没见过电影里那样的傻子,哈哈,放心来吧,一准儿不能要您四千,还美金!”
  酸菜烩鸭子
  原料:鸭脯肉500克,酸菜200克,绿豆粉丝1团,蛋清1个。
  做法:
  2、锅里倒入油,四五成热的时候,把腌好的肉片倒进去滑一下,肉片变色发白的时候捞出来控控油,这时候的肉片差不多有六成熟,酸菜切段,用热水焯一下,粉丝用温水泡软。
  养生菜大师说养生
  郭大厨:其实并不是随便一块鸭肉都能变得这么嫩滑,一定得挑新鲜的鸭脯肉才行。
  郭大厨:最重要的就是看颜色,新鲜的鸭肉看上去比较水灵,颜色很亮,白里透着粉红色,超市冷冻九五至尊www.95bocai.com柜里那种冰冻的鸭肉也可以用来烩,不过口感不如用新鲜的。另外,要是想滑出的肉片鲜嫩多汁,还有一个要点,就是腌肉片的时候加一个蛋清,用手揉匀,保持住肉片里的水分,做出来的才好吃。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 × 2 =